Ingredientes:
- 6 tomates
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 pimentón verde, picado
- 1 zucchini amarillo, picado
- 1 zucchini verde, picado
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 8 oz crema de leche
- 16 oz de maíz desgranado
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdita curry
- 1 cdta pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Basilico al gusto
Preparación:
- Cortar la punta de los tomates
- Con una cuchara, ahuecar los tomates y colocar la pulpa del tomate en un plato.
- Colocar los tomates en una bandeja, y agregar sal sobre cada tomate y voltear los tomates para que boten el jugo.
- Licuar la mitad de la pulpa de los tomates.
- En una olla agregar la otra mitad de la pulpa los tomates.
- Agregar una cda de aceite de oliva, sal al gusto y basilico.
- Llevar la olla a la estufa y cocinar a fuego alto.
- Cuando hierva bajar a fuego medio y cocinar hasta que se reduzca.
- En un sartén, agregar 1 cda de aceite de oliva .
- Colocar en la estufa y esperar a que se caliente.
- Agregar la cebolla, el pimiento, el maíz, zucchini y revolver
- Agregar el curry, pasta de ajo, pimienta, sal y la pulpa de tomate licuada.
- Cocinar por 5 minutos.
- En un recipiente para hornear, rellenar los tomates con este guiso.
- Agregar una cucharada de crema de leche encima de cada tomate.
- Colocar un poco de queso mozzarella encima de cada tomate.
- Agregar encima de cada tomate la salsa que preparamos en la estufa previamente.
- Hornear por 30 minutos a 350°F.
- Servir con pescado, pollo o arroz blanco.
