Rollo de Espinaca

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Ingredientes:

• 250 gramos de espinaca
• ½ cebolla blanca
• 5 huevos (separar las yemas y las claras)
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ lb de queso parmesano
• 9 rebanadas de jamon
• 9 rebanadas de queso mozzarella (o el que usted prefiera)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Directions:

• Cocinar la espinaca por 8 minutos y escurrir

• En un sarten, sofreir la cebolla en el aceite de oliva
• En una licuadora, combine la espinaca con la cebolla, sal, pimienta y yemas de huevo

• En una taza, mezclar las claras de huevo con la batidora hasta que esten a punto de nieve
• Agregar la mezcla de espinaca y revolver

• En un recipiente rectangular, colocar papel de hornear y agregar la mezcla
• Hornear por 12 minutos a 350° F (200° C).
• Cuando este cocinada enrollar sobre un paño humedo

• Refrigerar por 15 minutes
• Desenrollar y remover el papel de hornear
• Agregar el jamon y el queso

• Enrollar cuidadosamente sobre un plastico transparente para comida y refrigerar por 2 horas