Arroz con Coco
• 2 tazas de arroz blanco
• 2 latas de leche de coco (13.5 oz)
• 2 cucharadas de azucar
• ½ taza de uvas pasas
• Sal al gusto
Titoté:
Titoté es el nombre que recibe en Colombia la capa dorada que se adhiere a la olla cuando se deja evaporar la leche de coco y queda el aceite.
Preparación del titoté:
- Dejar reposar la de leche de coco en la nevera por 1 hora.
- Abra la lata y remueva solo la pasta blanca que se forma en la parte superior de la lata.
- En un caldero poner la leche de coco por aproximadamente 15 minutos a fuego alto hasta que se evapore el líquido.
- Bajar el fuego al mínimo cuando quede una pasta en el fondo, revolver constantemente y dejar dorar ligeramente, teniendo cuidado porque se puede quemar rápidamente.
Preparación del arroz:
- Agregar 1 ½ taza de leche de coco y dejar hervir hasta que esté de un color café oscuro.
- Agregar sal al gusto, las uvas pasas y el arroz.
- Cocine a fuego alta hasta que se consuma una tercera parte del líquido. Luego baje el fuego al mínimo, tapa el caldero y termine de cocinar el arroz por 30 minutos.
