PRIMER PASO
Ingredientes:
- Agua
- 1 lb sal
- 1 apio picado
- Jugo de 3 naranjas
- Cascaras de 3 naranjas
- Romero
- Hielo
Preparación:
- Lavar el pavo con agua.
- En un recipiente grande, colocar todos los ingredientes con agua.
- Agregar el pavo y el hielo.
- Esperar 12 horas.
- Sacar del recipiente y lavar el pavo con agua.
SEGUNDO PASO
Ingredientes:
- 1 Barra de mantequilla
- 1 Cebolla blanca rallada
- 1 Cebolla cortada en trozos
- Jugo de 4 naranjas
- Cáscaras de 4 naranjas
- 1 taza de vino
- 2 cdas de mostaza
- 1/2 cdta de tomillo
- ½ cdta de romero
- 4 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo previamente licuados
- 2 cdas de vinagre de vino
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 clavos de olor
- 1 cdta de pimienta negra
- 4 cdta de sal
- 2 zanahorias picadas
- 4 ramas de apio picado
Preparación:
- Desprender la piel de la pechuga.
- Mezclar la cebolla rallada, el vino, mostaza, jugo de naranja, tomillo, laurel, ajo, vinagre de vino, aceite de oliva, clavos, pimienta y la sal.
- Sobar el pavo con la mantequilla, por debajo y por encima de la piel.
- Rellenar el pavo con la cebolla y las cáscaras de naranja.
- Bañar el pavo con la mezcla preparada anteriormente.
- Marinar por 8 horas.
- En el recipiente para hornear, colocar una cama de apio y zanahoria.
- Colocar el pavo y bañarlo con la salsa.
- Tapar el pavo con papel aluminio.
- Hornear por 4 horas a 300.
- Bañar el pavo con su jugo cada 30 minutos.
- Destapar al final y dorar por 5 minutos.
- Remover la cebolla y las cáscaras de naranja del pavo.
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