Pavo de Accion de Gracias

PRIMER PASO

Ingredientes:

• Agua
• 1 lb sal
• 1 apio picado
• Jugo de 3 naranjas
• Cascaras de 3 naranjas
• Romero
• Hielo

Preparación:

• Lavar el pavo con agua.
• En un recipiente grande, colocar todos los ingredientes con agua.
• Agregar el pavo y el hielo.
• Esperar 12 horas.
• Sacar del recipiente y lavar el pavo con agua.

SEGUNDO PASO

Ingredientes:

• 1 Barra de mantequilla
• 1 Cebolla blanca rallada
• 1 Cebolla cortada en trozos
• Jugo de 4 naranjas
• Cáscaras de 4 naranjas
• 1 taza de vino
• 2 cdas de mostaza
• 1/2 cdta de tomillo
• ½ cdta de romero
• 4 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo previamente licuados
• 2 cdas de vinagre de vino
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 clavos de olor
• 1 cdta de pimienta negra
• 4 cdta de sal
• 2 zanahorias picadas
• 4 ramas de apio picado

Preparación:

• Desprender la piel de la pechuga.
• Mezclar la cebolla rallada, el vino, mostaza, jugo de naranja, tomillo, laurel, ajo, vinagre de vino, aceite de oliva, clavos, pimienta y la sal.
• Sobar el pavo con la mantequilla, por debajo y por encima de la piel.
• Rellenar el pavo con la cebolla y las cáscaras de naranja.
• Bañar el pavo con la mezcla preparada anteriormente.
• Marinar por 8 horas.
• En el recipiente para hornear, colocar una cama de apio y zanahoria.
• Colocar el pavo y bañarlo con la salsa.
• Tapar el pavo con papel aluminio.
• Hornear por 4 horas a 300.
• Bañar el pavo con su jugo cada 30 minutos.
• Destapar al final y dorar por 5 minutos.
• Remover la cebolla y las cáscaras de naranja del pavo.

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