Ingredientes:
- 4 lb muchacho
- 8 oz tocineta
- 1 pimentón verde
- 1 cebolla blanca
- 8 hojas de basilico
- 1/2 taza salsa de tomate
- 3 cdtas pasta de ajo
- 2 cdas azucar
- Sal al gusto
- 2 cdas mantequillas
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Puyar el muchacho por todos lados
- Hacer pequeños cortes superficiales por donde esté la grasa de la carne
- Con un cuchillo muy afilado, hacer un hueco en la mitad del muchacho
- Rellenar con la tocineta
- Licuar el tomate, pimentón, cebolla, basilico, salsa de tomate, ajo, sal y pimienta.
- En una taza grande, agregar el muchacho y verter la mezcla preparada previamente
- Marinar por 2 horas
- En un caldero, derretir la mantequilla
- Agregar el azúcar y revolver
- Sellar el muchacho por todos lados
- Agregar la mezcla con que se marino
- Cocinar en medio por 2 horas, volteando cada 30 minutos
- Cortar en rebanadas y servir con la salsa que quedo en el caldero
