Muchacho Relleno

Ingredientes:

• 4 lb muchacho
• 8 oz tocineta
• 1 pimentón verde
• 1 cebolla blanca
• 8 hojas de basilico
• 1/2 taza salsa de tomate
• 3 cdtas pasta de ajo
• 2 cdas azucar
• Sal al gusto
• 2 cdas mantequillas
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Puyar el muchacho por todos lados

• Hacer pequeños cortes superficiales por donde esté la grasa de la carne

• Con un cuchillo muy afilado, hacer un hueco en la mitad del muchacho 

• Rellenar con la tocineta

• Licuar el tomate, pimentón, cebolla, basilico, salsa de tomate, ajo, sal y pimienta.

• En una taza grande, agregar el muchacho y verter la mezcla preparada previamente

• Marinar por 2 horas

• En un caldero, derretir la mantequilla

• Agregar el azúcar y revolver

• Sellar el muchacho por todos lados

• Agregar la mezcla con que se marino

• Cocinar en medio por 2 horas, volteando cada 30 minutos

• Cortar en rebanadas y servir con la salsa que quedo en el caldero

 

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