Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas Pasas

Ingredientes:

• 5 lb lomo de cerdo
• 4 cdas salsa soya
• 4 cdas salsa teriyaki
• 4 cdas vinagre blanco
• 1 cdas pasta de ajo
• 1 cdta de canela
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 16 gr jengibre rallado
• 1 cebolla blanca
• 2 cdas azúcar
• 2 cdas mantequilla
• 20 ciruelas pasas
• 1 cdta sal

Preparación:

• Cortar la superficie del lomo

• Puyar el lomo.
• Voltear el lomo y cortar la parte extra que está por debajo.

• En una taza, agregar el lomo, salsa soya, salsa teriyaki, vinagre blanco, pasta de ajo, canela, salsa de tomate, jengibre, cebolla, ciruelas pasas y sal.
• Revolver y tapar.

• Refrigerar por 2 horas.
• En un caldero, derretir la mantequilla y el azúcar.
• Subir a fuego alto y sellar el lomo por ambos lados.

• Agregar la mezcla anterior  al caldero.
• Agregar 2 tazas de agua caliente.
• Tapar y cocinar en alto hasta que el agua este hirviendo y luego bajar a temperatura media.
• Voltear el lomo cada 30 minutos.

• Tiempo total de cocción 90 minutos.
• Cortar el lomo en rebanadas.
• Licuar la mezcla que quedó en el caldero.
• Hacer una salsa y verter sobre el lomo.

Click here for recipe in English