Ensalada Griega con Queso Feta

Para hoy tenemos una ensalada Griega al mejor estilo del Pueblito Griego en Tarpon Springs. Esta ensalada es un poco diferente a la ensalada griega que preparan en Grecia porque lleva ensalada de papa, y le da un toque especial que agrega un mejor sabor a la ensalada y fue creado en el Pueblito Griego.
La ensalada Griega es muy fácil de preparar y lleva dos ingredientes especiales: las aceitunas negras (Kalamata) y el queso Feta que es un poquito salado y le da un delicioso sabor a la ensalada.
Esta ensalada es riquísima un arroz con coco y carne en posta. Tambien puedes prepararla para acompañar tu pernil de cerdo o muchacho relleno para que disfrutes de una deliciosa cena en tu fiesta Navideña.

Ingredientes

• 1 lechuga Romana
• 1/2 lechuga
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 2 tomates roma
• 4 oz pepperoncini
• 4 oz aceitunas negras (Kalamata)
• 2 tazas ensalada de papa
• Queso feta al gusto

Preparación Ensalada de papa:

• Pelar y picar 2 papas grandes en cuadritos.
• Cocinar las papas.
• Agregar mayonesa y mezclar.
• Agregar sal al gusto.

Preparación Aderezo:

• 1 tz vinagre blanco
• 1/2 tz aceite canola
• Romero, oregano, basilico, sal y azúcar al gusto
• Mezclar
• Se recomienda preparar el día anterior y dejar reposar el aderezo.

Preparación Ensalada Griega:

• Lavar todos los vegetales.
• Picar las dos lechugas y mezclarlas en una taza grande.
• Cortar el pepino en rodajas.
• Cortar el tomate en casquitos.
• Cortar la cebolla en rodajas.
• En un recipiente grande para ensalada, agregar la mitad de la lechuga, dejando espacio en el centro en forma de nido.
• Agregar la ensalada de papa en el centro de la ensalada.
• Agregar la mitad del pepinos alrededor de la ensalada de papa.
• Agregar la mitad de los tomates, la mitad de las aceitunas, la mitad de la cebolla, la mitad del queso feta y la mitad del pepperoncini.
• Agregar la segunda capa de lechuga y repetir todos los pasos anteriores con la otra mitad de los vegetales.
• Agregar el aderezo al momento de servir la ensalada.
• Servir con carne en posta y arroz con coco o con arroz de frijolito negro y muchacho relleno.

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