Como Preparar Una Fácil y Deliciosa Carne en Posta Negra Cartagenera

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca picada
  • 3 Cdas de panela rallada
  • 2 cdas dulce quemado de panela
  • 2 cdtas pasta de ajo
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 4 cdas salsa soya oscura
  • 4 cdtas pimienta de olor en polvo
  • 4 cdtas clavo molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 4 copas de vino tinto
  • 5 lb de atravesado o punta de anca

Preparación:

  • Colocar la carne sobre una tabla y cortar la parte gorda de arriba en diagonal.
  • Cortar por ambos lados hasta que quede en forma de cuadros.
  • Puyar la carne por todos lados.
  • Cortar la carne por la mitad.
  • Agregar la pimienta de olor, ajo, sal y clavito de olor por toda la carne.
  • Sobar la carne por todos lados.
  • En un sartén, caramelizar la cebolla.
  • En una taza grande agregar el vino, la pimienta de olor restante, pimienta, y cebolla caramelizada.
  • Tapar y guardar en el refrigerador por 4 horas.
  • En un caldero, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y la panela.
  • Cocinar hasta a fuego medio hasta que la panela este derretida.
  • Sellar la carne comenzando por el lado gordo y luego por los otros lados.
  • Agregar la mezcla donde se marinó la carne.
  • Cocinar a fuego alto hasta que esté hirviendo.
  • Bajar a fuego medio o medio bajo y asegurarse que siempre esté burbujeando.
  • Tapar y cocinar por 2 horas o 2 horas y media.
  • Voltear la carne cada 3 minutos.
  • Cuando la carne esté lista, retirar del caldero y cortar en rebanadas.
  • Colocar en el caldero y cocinar por 15 minutos.
  • Disfrutar con arroz con coco, vegetales salteados, ensalada griega, o puré de papas.


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