Ingredientes:
- 1 cebolla blanca picada
- 3 Cdas de panela rallada
- 2 cdas dulce quemado de panela
- 2 cdtas pasta de ajo
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 4 cdas salsa soya oscura
- 4 cdtas pimienta de olor en polvo
- 4 cdtas clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal
- 4 copas de vino tinto
- 5 lb de atravesado o punta de anca
Preparación:
- Colocar la carne sobre una tabla y cortar la parte gorda de arriba en diagonal.
- Cortar por ambos lados hasta que quede en forma de cuadros.
- Puyar la carne por todos lados.
- Cortar la carne por la mitad.
- Agregar la pimienta de olor, ajo, sal y clavito de olor por toda la carne.
- Sobar la carne por todos lados.
- En un sartén, caramelizar la cebolla.
- En una taza grande agregar el vino, la pimienta de olor restante, pimienta, y cebolla caramelizada.
- Tapar y guardar en el refrigerador por 4 horas.
- En un caldero, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y la panela.
- Cocinar hasta a fuego medio hasta que la panela este derretida.
- Sellar la carne comenzando por el lado gordo y luego por los otros lados.
- Agregar la mezcla donde se marinó la carne.
- Cocinar a fuego alto hasta que esté hirviendo.
- Bajar a fuego medio o medio bajo y asegurarse que siempre esté burbujeando.
- Tapar y cocinar por 2 horas o 2 horas y media.
- Voltear la carne cada 3 minutos.
- Cuando la carne esté lista, retirar del caldero y cortar en rebanadas.
- Colocar en el caldero y cocinar por 15 minutos.
- Disfrutar con arroz con coco, vegetales salteados, ensalada griega, o puré de papas.
