Carne en Posta

Ingredientes:

• 5 lb de punta de anca
• 1 cebolla blanca mediana o 3 cebollas pequeñas
• 3 tomates
• 1 pimentón verde o ají dulce
• 6 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de mostaza
• ¼ taza de vinagre
• ¼ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 tazas de agua

Preparación:

• Puyar la carne con un trinche.

• Picar el tomate el pimentón y la cebolla.
• Mezclar el tomate, cebolla, y pimentón.

• Agregar el ajo, la mostaza, el vinagre, la salsa de tomate.
• Introducir la carne en esta mezcla y marinar por 6 horas en la nevera.
• En una olla o caldero, echar el aceite, y agregar el azúcar.
• Agregar el azúcar y sellar la carne por todos sus lados.

• Agregar el resto de las verduras donde se marino la carne.
• Agregar el agua caliente cocinar por 1 hora y media en fuego alto.
• Cuando este hirviendo, bajar a fuego medio y voltear la carne cada 30 minutos.
• Dejar reposar, y cortar la carne.

• Los vegetales que quedaron en la olla se pueden licuar para poner la salsa encima de la carne.

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