Ingredientes:
- 5 lb de punta de anca
- 1 cebolla blanca mediana o 3 cebollas pequeñas
- 3 tomates
- 1 pimentón verde o ají dulce
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de mostaza
- ¼ taza de vinagre
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 tazas de agua
Preparación:
- Puyar la carne con un trinche.
- Picar el tomate el pimentón y la cebolla.
- Mezclar el tomate, cebolla, y pimentón.
- Agregar el ajo, la mostaza, el vinagre, la salsa de tomate.
- Introducir la carne en esta mezcla y marinar por 6 horas en la nevera.
- En una olla o caldero, echar el aceite, y agregar el azúcar.
- Agregar el azúcar y sellar la carne por todos sus lados.
- Agregar el resto de las verduras donde se marino la carne.
- Agregar el agua caliente cocinar por 1 hora y media en fuego alto.
- Cuando este hirviendo, bajar a fuego medio y voltear la carne cada 30 minutos.
- Dejar reposar, y cortar la carne.
- Los vegetales que quedaron en la olla se pueden licuar para poner la salsa encima de la carne.
Click here for recipe in English
