Arroz de Almendras con Pollo

Ingredientes:

  • 8 oz cebolla rallada
  • sal al gusto
  • 2 ramas de canela
  • 1 lb pechuga de pollo en trozos
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de arroz previamente lavado
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 tazas de agua

Preparación:

  • En una olla agregar el agua, el pollo, sal y canela.
  • Cocinar el la estufa a fuego alto. Cuando esté hirviendo bajar a fuego medio y cocinar por 30 minutos.
  • Cocinar las almendras por 1 minuto en agua hirviendo. Remover la piel de la almendra y cortar por la mitad.
  • En una bandeja, colocar las almendras y 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  • Hornear a 300°F hasta que las almendras estén doradas.
  • En un caldero, agregar 1/2 barra de mantequilla y derretir.
  • Agregar el arroz, revolver y tostar hasta que esté dorado.
  • Mientras el pollo se esté cocinando, agregar la cebolla rallada.
  • Retirar el pollo del agua, esperar a que enfríe un poco y desmenuzar.
  • Colar el agua del pollo y medir 1 taza y media.
  • Agregar esta agua al arroz y cocinar el arroz destapado hasta que se seque el agua.
  • Cuando seque el agua, bajar la temperatura y tapar hasta que esté listo.
  • En una bandeja agregar el pollo desmenuzado y revolver con la mantequilla derretida que quedó y hornear a 300°F por 10-15 minutos.
  • Cuando el arroz esté listo, agregar la mitad del pollo y las almendras y revolver.
  • Servir en una bandeja o plato y colocar la otra mitad del pollo por encima y por último las almendras.
  • Decorar con canela en polvo (opcional).

 

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