Arroz con Garbanzos y Pollo

Ingredientes:

  • 2 cebollas picadas
  • 1 cebolla en juliana
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cubo caldo de pollo
  • 1 rama canela
  • 1/2 taza mantequilla
  • 1/2 lb garbanzo, remojados y limpios
  • 2 tazas arroz blanco, lavado
  • 1 1/2 lb pechuga de pollo

Preparación:

  • En un sartén, caramelizar cebolla en juliana con 1 cda de mantequilla.
  • Remojar los garbanzos por 4-5 horas, lavar, y escurrir.
  • Cocinar los garbanzos en 5 tazas de agua. Primero a fuego alto hasta que hierva el agua.
  • Agregar 1 cebolla picada y pimienta.
  • Después bajar a fuego medio y cocinar por 40 minutos. Cuando lleve 30 minutos en la estufa, agregar sal y medio cubo de caldo de pollo.
  • Cocinar pollo (previamente lavado con limón y vinagre) en 2 tazas de agua a fuego medio por 35 minutos.
  • Agregar 1 cebolla picada, pimienta, 1/2 cubo de caldo de pollo, sal, pimienta y canela.
  • Derretir mantequilla en un caldero.
  • Cuando está derretida la mantequilla, agregar el arroz y cocina en fuego bajo hasta que esté dorado.
  • Agregar 1 taza de agua donde se cocinó el pollo y 2 tazas de agua donde se cocinó el garbanzo al arroz dorado.
  • Cocinar el arroz.
  • Desmenuzar el pollo
  • Cuando se seque el arroz, agregar el pollo, el garbanzo y mezclar bien.
  • Cocinar hasta que el arroz esté listo.
  • Servir con cebollas caramelizadas.

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