Arroz Chino de Coliflor con Tofu

Ingredientes:

• 1.5 lb coliflor
• 1 tz arvejas
• 1/2 taza zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 3 ramas de cebollín picado
• 2 cdas salsa soya
• 1 cdta pasta de ajo
• 1/2 lb tofu
• 4 cdas aceite de ajonjolí
• 1 cdta jengibre rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cortar los tallos del coliflor.
• Cortar el coliflor en pedazos.
• Picar el coliflor en un triturador de alimentos.
• Colocar el tofu en un plato hondo.
• Agregar 1 cdas de salsa soya.
• Agregar un poquito de ajo y mezclar.
• En un sartén, colocar 1 cda de aceite de ajonjolí.
• Sofreír el tofu a temperatura media por 3 minutos de cada lado.
• Retirar el tofu del sartén.
• En el mismo sartén agregar, 1 cdta de aceite, 1 cdta de ajo y jengibre.
• Agregar la cebolla y sofreír hasta que este cristalina.
• Agregar la zanahoria y sofreír por 2 min.
• Agregar las arvejas, revolver y sofreír.
• Mientras los vegetales se sofríen, cortar el tofu en cuadritos pequeños.
• Separar los vegetales a la mitad del sartén.
• Agregar los huevos en la otra mitad del sartén.
• Dejar que se cocine el huevo y luego revolver con las verduras.
• En otro sartén, agregar el aceite de ajonjolí y el coliflor.
• Agregar la pimienta y revolver.
• Agregar el tofu y revolver.
• Agregar los vegetales y revolver.
• Agregar la salsa soya y un poquito de sal.
• Agregar el cebollín.
• Revolver y servir.

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